先日も書いた通り、リニューアルオープンして一年になります。

ざっと思い返しても、色々なお客様に来て頂いた訳ですが、一方で前回書いたように少しずつ、少しずつですが

自分のサービスの色合いも変化している感じです。

とは言え、始めて半年位で今ほど味のバランスとか手際とか、、、色々な事がぎこちなくて、自信なさげによちよち歩きの

営業をしていた時から何度も何度も、食べに来て下さるお客様もたくさんいて。。。。

最近になって来て頂けるお客様もありがたいのは勿論ですが、やはり自分が不安な時期からのお客様は少し

特別な感覚になってしまうのも本音です。

そんな感覚を持ちながらも、色々なお客様に平等に、安定したサービスをしないとダメだと思っている訳ですが、意外と

出来るようで出来ない。そのつもりはないんですが、どうしてもちょっとした会話や受け答えに出てしまう。

難しい。。。。。

例えて言うなら、２０代の時に「あなたは、もお、忘れたかしらー、長い髪が芯まで冷えてー」って歌ってた人、６０代になってコンサートやってるの

見たら、まだ「あなたは、もおー」って歌っていて、聞いてる人がみんな６０代だったり。

例えが悪いですが。。。。。

やはり、いつも来て下さるお客様にとっても、常に新鮮で、それでいて満足。新しいお客様には、こんなお店あったのかーと言う発見と次への期待。

その繰り返しなのかなーと思っていて。

一年後に全然違うこと書いてるかも知れませんが。。。。。